一直对西安的肉夹馍念念不忘，在杭州买来的馍感觉有点硬，肉也不多，吃的一点都不过瘾????????‍♀️，干脆自己动手做。用最简单的办法，结果出人意料的好吃，馍烤的外焦里嫩刚刚好，夹上炖好的红烧肉再加两颗鹌鹑蛋和一点点青椒丝解腻，浇一勺汤汁，唔????????，满足死了～

用料  

普通面粉	260克
水	130克
酵母	2克
盐	2克

一做就成功的肉夹馍（白吉馍做法）的做法  

面粉加酵母加盐，倒入温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成一团

把揉好的面团，盖一张布醒半小时（没有特别时间要求，可以醒发更久一些），半小时后把醒发的面团揉光滑，揪出一小块

揉成长椭圆条，用擀面杖擀薄

把面皮对折

从一头开始卷，卷到另一头压到底部

如图

把卷好的面饼用手压一压，再用擀面杖擀薄

擀成这样圆度薄度就可以了，面饼醒发十几分钟后再下锅煎（再次醒发有助于更好的膨胀）

放平底锅里用中小火烤（不加油），注意翻面不要焦，两面都烤的微微黄，拿出来放烤箱，上下火190°烤6分钟（看饼的大小厚度，自己掌握时间），没有烤箱可以直接平底锅慢慢烤熟

炖好的红烧肉和鹌鹑蛋剁碎，加一点青椒丝，用刀把馍割开（别全切开），夹好肉，浇一勺汤汁，开动

馍外焦里嫩，红烧肉香烂不腻，超级好吃????～

小贴士

我这个分量做了五个馍
面皮可以擀薄一点，烤的时候会膨胀变厚的