你还在生吃果蔬吗？当心中毒。这并不是危言耸听，在这个夏天，很多人都喜欢你买的蔬菜水果，洗净后直接生吃，其实这样是非常容易发生中毒的，为什么这么说呢？大家一起来看一看。

果菜不洗净引发食源性中毒

果菜是相对叶菜而言，按照我国的饮食习惯，叶菜往往通过煮食，而果菜既可生吃、也可熟吃。包括肠出血性大肠杆菌感染等在内的食源性中毒事件，就与生吃习惯有密切关联。这是因为大肠杆菌不仅普遍存在于人体和动物肠道内，也可寄生在水体、土壤，以及蔬果上。专家分析，可能是生病动物排出的粪便中寄生有肠出血性大肠杆菌，粪便污染了水体和土壤，而人一旦食用了被这种细菌感染的食物，就以急性腹泻、腹痛、发烧、呕吐等临床症状起病，之后出现溶血性尿毒综合征，继而可发生多器官受损，甚至死亡。

这种细菌属于急发性致病菌，潜伏期一般只有3至4日，但亦会长达9日。它看似凶险，却有一个克星：高温。此类细菌其实对高温特别敏感，在100℃的沸水中煮10分钟，即可“杀死”。

但目前由于洋快餐引入，国人逐渐开始生吃蔬菜，尤其是西红柿、黄瓜之类的‘果菜’，如果清洗不当，就可能会引发食源性中毒。只有对果菜的进口、运输、消毒等环节有充分把握的情况下，方可生吃；鉴于细菌、农药残留等均为表皮污染，建议水果去皮食用；如果要生吃不带皮的蔬果，用开水浸泡后再吃。

所以这些果蔬要记得清洗，并煮熟后再吃，吃之前要洗手洗手再洗手。如果您想了解更多的如何预防食物中毒以及宝宝食物中毒怎么办的相关知识，可以到情缘阅读网来查询搜索呦！

责任编辑:陈淼琪