这是一道百变好吃的豉油皇汁，吃过的亲们，回味无穷。可以豉油皇鸡翅，豉油鸡，豉油皇乳鸽……
脆皮乳鸽也可以哦……
口水留下来，动手做起来……

用料  

葱	20g
姜	15g3片
小洋葱（洋葱）	50g
京葱	40g
油	20g
西芹	80g
胡萝卜	80g
香菜	50g
生抽	70g
老抽	70g
酱油（味极鲜酱油）	70g
鱼露	25g
糖（冰糖）	100g
水	1400g

豉油皇乳鸽（脆皮乳鸽）的做法  

将葱、姜、京葱、小洋葱、油，放入主锅，3分钟varoma反转小勺（我自己设置5-8分钟）

胡萝卜、西芹、香菜、生抽、老抽、酱油、鱼露、糖、水，放入主锅，70分100度反转小勺

过滤，去渣，待用

完成后，可以密封盒保存起来，凉透后放冷冻，想用时解冻再用

加入2-3只乳鸽，30分钟100度反转小勺

卤好的乳鸽

出炉了，抹上麻油可以食用，如果你想吃脆皮乳鸽可以下一步

吊晾风皮（要快可以用吹风筒）

大红浙醋➕麦芽糖➕温水，1：1：1（20g醋➕20g➕20g温水）搅拌均匀。乳鸽吊晾过程中，涂抹两三次，每隔15-20分钟涂抹一次

皮风干后，准备油锅，油温在200度，快速炸至皮均衡上色就可以起锅。炸的过程中要不停翻（不油炸的话，皮刷油，然后烤箱230度烘烤15-20分钟）

炸好的乳鸽，色泽均匀，柔嫩多汁

哇，开吃

小贴士