金砖银条——羔烧番薯芋头/潮汕宴席甜品

2020年08月31日20:35:12
【羔烧】是潮汕甜品的一种烹饪做法。
在潮汕的宴席里,“喜头尾甜”,就是第一道菜和最后一道菜是甜的~第一道甜可以是甜汤,最后一道甜一般就是这道羔烧甜了~
最出名的潮汕羔烧甜品是羔烧白果。但这个的做法稍显复杂~有机会我会试试看!
咱们先试试这个简单点的羔烧番薯芋头的做法吧!

包裹着油亮亮糖浆的番薯和芋头,就像是金色和银色的金钻条~也是个财源滚滚来的好寓意年夜菜哦!

用料  

番薯300g
芋头300g
爱乐甜零卡糖200g
植物油3大勺
100-150g
陈皮(可选)几片
金桔(可选)几片

金砖银条——羔烧番薯芋头/潮汕宴席甜品的做法  

芋头、番薯洗净削皮切成条状。
注意⚠️番薯要削皮到见着红肉。
切好之后,用水冲洗去除表面淀粉杂质,沥干备用。

拿到这个糖时,我第一个想到的就是这个甜品!
零卡糖真真是第一次见识哦!
这道十分甜的甜品,有了这个零卡糖的帮忙,卡路里至少能减半吧!

切好的金砖银条(番薯芋头条)+糖拌匀,盖上保鲜膜,或者放在保鲜盒里,盖好腌制3小时以上,=糖全融化了为最佳状态。

糖化成了糖水。
为什么要腌制呢?
一个是让糖渗透进番薯芋头里,吃起来更甜~
另一个是为了让番薯芋头表面形成一道柔韧的外皮,在之后熬煮的时候不容易烂化了~

锅里加油,番薯芋头连同糖水一起入锅,+水,+陈皮或金桔。
陈皮/金桔主要是为了增加风味。

烧开后,小火熬煮到番薯芋头变色,筷子穿过即为熟软,糖水变稠即可出锅。
可撒点芝麻~或是葱油

小贴士

1、本身这道菜得用猪油,但是本着健康的理念,咱就换成了植物油,喜欢风味更独特的话,可用猪油试试哦。