家乡河南古都开封，每次去吃喜酒宴席凉菜必有蒸三丝（土豆丝，胡萝卜丝，茼蒿等）可谓说简单的蒸菜是上得了桌面的必点菜之一！！????????????其实好多种菜都可以蒸的，面条菜  荠荠菜  槐花  榆钱    芹菜  茼蒿  红白萝卜丝  土豆丝等等，制作简单，菜洗净控水，干面粉裹下，上锅蒸熟，晾凉后芝麻香油配蒜泥凉拌下，营养好吃不上火????????是菜也是主食，能吃一大碗

用料  

面条菜	500克
食用油（玉米油）	适量
面粉	270克
芝麻香油	适量
盐	8克
大蒜	8瓣

蒸菜 粉蒸菜 家乡蒸野菜 年夜饭凉拌蒸菜～家的味道营养不上火的做法  

面条菜去除黄叶根部剪掉洗净

控水（要提前几个小时控水，太湿蒸出来发粘不松散）

控水好的菜先倒入适量的食用油（目的防止蒸好的菜黏在一起）油不用太多

用筷子抄一下，让每个菜上面都裹上油

然后再倒入面粉用筷子抄均匀

铺上笼布，水开后放入面条菜

大火蒸10-15分钟左右（根据菜量多少计算时间）

蒸好后抄散，放入盆中散热气

捣蒜（蒜泥中加盐加少量凉白开）

蒜泥和蒸菜一起搅拌均匀，淋上芝麻香油

好吃的蒸菜就做好了

小贴士

1.看起来蒸菜很简单，但是容易失败，蒸出来粘成一疙瘩????需要注意两点（1）一定要控水，把菜基本控干！（2）裹面粉之前先把菜上面裹一层油
2.蒸的时候不需要放盐，凉拌的时候把盐放进蒜泥中

3.蒸的时间不能太长，一来影响口感，二来颜色不好看