家乡河南古都开封,每次去吃喜酒宴席凉菜必有蒸三丝(土豆丝,胡萝卜丝,茼蒿等)可谓说简单的蒸菜是上得了桌面的必点菜之一!!????????????其实好多种菜都可以蒸的,面条菜 荠荠菜 槐花 榆钱 芹菜 茼蒿 红白萝卜丝 土豆丝等等,制作简单,菜洗净控水,干面粉裹下,上锅蒸熟,晾凉后芝麻香油配蒜泥凉拌下,营养好吃不上火????????是菜也是主食,能吃一大碗











2.蒸的时候不需要放盐,凉拌的时候把盐放进蒜泥中
3.蒸的时间不能太长,一来影响口感,二来颜色不好看
用料
面条菜 | 500克 |
食用油(玉米油) | 适量 |
面粉 | 270克 |
芝麻香油 | 适量 |
盐 | 8克 |
大蒜 | 8瓣 |
蒸菜 粉蒸菜 家乡蒸野菜 年夜饭凉拌蒸菜~家的味道营养不上火的做法
面条菜去除黄叶根部剪掉洗净

控水(要提前几个小时控水,太湿蒸出来发粘不松散)

控水好的菜先倒入适量的食用油(目的防止蒸好的菜黏在一起)油不用太多

用筷子抄一下,让每个菜上面都裹上油

然后再倒入面粉用筷子抄均匀

铺上笼布,水开后放入面条菜

大火蒸10-15分钟左右(根据菜量多少计算时间)

蒸好后抄散,放入盆中散热气

捣蒜(蒜泥中加盐加少量凉白开)

蒜泥和蒸菜一起搅拌均匀,淋上芝麻香油

好吃的蒸菜就做好了

小贴士
1.看起来蒸菜很简单,但是容易失败,蒸出来粘成一疙瘩????需要注意两点(1)一定要控水,把菜基本控干!(2)裹面粉之前先把菜上面裹一层油2.蒸的时候不需要放盐,凉拌的时候把盐放进蒜泥中
3.蒸的时间不能太长,一来影响口感,二来颜色不好看