一直喜欢广东的茶点，精致，清爽。犹爱水晶皮的点心，觉得剔透玲珑，令人食欲倍增。如今过年，油腻的硬菜渐渐令许多人却步，越来越多人追求精致和健康，年三十儿，肉馅儿水饺自然是少不得，可是要是再多上一份缤纷祥瑞的水晶饺，一定能让节庆的餐桌增色不少。

用料  

奶白菜	适量
澄面	100g
鹰粟粉	30g
沸水	150g
盐	1g
猪油（可用其他食用油代替）	5g
鸡蛋	2个
胡萝卜	适量
香菇	适量
香油	适量
生抽	适量
盐	适量

四季发财水晶饺的做法  

澄面100g鹰粟粉15g盐1g混合均匀，冲入150g沸水，用筷子搅拌至无干粉

分3次加入剩下的15g鹰粟粉，用手揉均匀后，加入猪油揉成均匀的团

将面团揪出一小块，擀成约1.5毫米厚的薄片，用直径9厘米左右的圆模切出圆形面皮，面皮注意用保鲜膜盖上保湿，最好包一个压一个

将四种颜色的食材加入生抽香油等调料拌好，湿性大的食材最好挤干水分，以免面皮破裂

圆形面皮中心先放入少量馅料，然后将面皮捏起呈四个小碗状，填入四色馅料。

蒸锅烧开水，水沸后上屉蒸5分钟即成。