员工犯盗窃罪是否开除，是公司的权利。劳动者被依法追究刑事责任的;用人单位可以与劳动者解除固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同或者以完成一定工作任务为期限的劳动合同。

法律依据

《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第十九条