1、要求补签劳动合同，并按照未签订劳动合同的规定支付未签订劳动合同期间的双倍工资；
2、可以直接向工作所在地劳动仲裁部门申请劳动仲裁，要求解除劳动关系（用人单位违法，劳动者单方解除），支付双倍工资、经济补偿金等；
3、劳动仲裁裁决书，可以作为离职证明；

法律依据

《劳动合同法》

第八十二条，即用人单位超过一个月不与劳动者签订劳动合同的，第二个月开始需要支付双倍工资，最多直到满一年时为止。