一学就会的咸蛋黄鲜肉粽_家常菜菜谱

2020年09月02日10:28:59

端午节马上就到来了

在大家忙着互道安康的时候

也不忘手提香香的粽子

送给自己亲爱的人自己亲手做的粽子

17有幸赶在端午节前

分享给大家做粽子的方法

这一次我们做的是咸粽

（主要因为周围的人都爱吃咸粽）

但是17最爱的还是蜜枣粽子

食不宜多，糯糯的来上一口

满足一整个端午节

用料

糯米洗净，不需要提前浸泡，如果喜欢吃软烂口感的，需要提前浸泡4小时以上哦

糯米中加入10g盐+一小汤勺的酱油+一点老抽调个色，然后拌匀

切成2厘米见方的小块

五花肉切成2cm的小方块，放入10g盐+5g糖+一小汤勺的酱油+一点老抽调色+5g鸡精或者鸡粉+5g白胡椒粉，拌匀腌制

准备好开始包啦！这里需要提醒下

1.咸蛋黄滚白酒放到蒸锅里，大火蒸5分钟就可以啦，拿出来放凉

2.开包之前准备一盆凉水在一旁，用来放包好的粽子

粽叶的尖头一端用剪刀如图剪掉一截

然后折成照片的样子

另外有一点，17没有拍的很仔细，所以画个图跟大家讲一下：手法上要注意右侧标注的那点：这里不可以出来！如果那个地方翘出来，也就意味着后续不好包完整，会露馅的！<(‵^′)>

加入自己爱吃的肉肉和咸蛋黄

用糯米盖住他们，填满缝隙

包粽子的手法来喽！笨笨的我画给你们看了，希望看得懂各位聪明的姐妹们

喏，三角粽来了！

如果刚开始包，可以少点馅料，这样好包，捏紧后用棉绳绑住，绑紧它

是不是美美哒

来个美照

都包成这个亚子之后，就可以准备锅具来蒸制啦，这里有两种锅可用哦，高压锅&普通煮炖锅，高压锅我用了40分钟也是很美味的，普通锅一定要1小时哦

水不一定要都漠过粽子，但是也一定要够，差不多在最上层粽子漠过一半的水量为佳哦~

收获美丽又美味的粽子

开吃啦~

蛋黄尝试过不用白酒过一下然后蒸，发现会比较干，所以自己摸索着蒸了下，效果好很多~
疫情期间送一份自己亲手做的粽子给家人，又安心又有满满的心意哦~