进来不会后悔系列的蛋清溶豆

2020年09月05日16:39:33
进来绝不后悔系列,要知道我们这里的溶豆收徒要600的,简直无语加贵死

做蛋清的溶豆最主要就是蛋清打发
打发蛋清时一定要低速速慢慢的打,不要太快,而且要一个方向打

其次婴儿奶粉要用诺优能,爱他美,或者牛栏,如果大孩子吃可以用安佳脱脂奶粉,也是可以成型的

还有就是糖不要加多,什么七八克呀这种不要尝试会甜死你

用料  

蛋白两个
奶粉24克
草莓泥40克
玉米淀粉16克
细砂糖2克(千万不要超过两克)
柠檬汁少许,最好是3克

进来不会后悔系列的蛋清溶豆的做法  

奶粉加入到草莓泥里混合均匀

蛋清加入柠檬汁,打发至粗泡眼加入第一次白糖,打发至顺滑加入第二次,此时烤箱100度预热

打发这种状态,加入玉米淀粉继续低速打发

打发至这种小而挺立的尖峰,打蛋器往蛋清里放会有明显的阻力

将草莓混合物导入蛋清中,翻拌混合均匀

翻拌好的草莓糊放上刮刀是不会倒的

装入裱花袋挤啊挤啊,烤箱100度,一个小时,溶豆能轻易取下就是熟了

出锅,完美

棱角分明,完美出锅

小贴士

蛋清打发一定全程低速,要一个方向打,慢慢的打,不要快
果蔬泥并不是定量,自己要灵活调整,拌好的糊流动性不大,这样最容易成功