手工鸡蛋面

2020年09月05日16:44:59
烹饪时间:1小时左右(包括松弛30分钟)
适合宝宝年龄:1岁半以上

用料  

面粉150克
鸡蛋50克(1个)
1克
凉水30克
高汤
红萝卜肉饼

手工鸡蛋面的做法  

备料

将干性材料混合,再逐次倒入凉水,用筷子搅拌成大团

再用手将面团搓揉成光滑状态(达到三光为佳)

盖上保鲜膜松弛30分钟

揉面板上撒上面粉,将松弛好的面团压扁

用擀面棍上下左右将面团均匀擀薄

擀成厚约0.3厘米的大长形面片

洒干面粉后,三等份对折

将对折的面片打开,按折印切断,再叠齐用倒切成宽约0.3厘米的面条

将面条轻轻拉长,分开,洒上干面粉即可煮制或保存

锅里烧开水,放入步骤10的面条,注意放入时要条条分散的状态,再用筷子搅拌避免粘锅和粘连

煮开后,再加一次冷水,待沸腾后可将面条捞起,用凉水冲洗后沥干

面中加入煮开的高汤,加上喜欢的配料,即成

小贴士

1,在擀面和切面条时每个过程都要撒干粉,避免粘连;
2,宝宝吃的面条应该较短,以防噎喉,可在步骤10拉长后再切短;
3,新鲜面条较干面条易煮熟,不需要闷煮过久;
4,加入鸡蛋的面条,韧性较好,口感有嚼劲,所以不适合太小的宝宝实用。