用料
面粉 | |
豆角 | |
土豆 | |
五花肉 | |
葱姜蒜 | |
海天豆瓣酱(可以不放) | |
五香粉盐鸡精生抽老抽 食用油 |
懒人饭豆角粘卷子一锅出的做法
基本食材准备这些哦!
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卷子好吃不硬关键一步!和面!冷水和烫手热水分别和面,如图,各和一半,和好以后揉成一个面团。这样做出来的卷子既筋道又软和,有嚼劲弹牙但是好消化!!卷子凉了以后依然不硬哦~
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具体说一下和面,水一点点加,和成棉絮状,最后盆底没有什么干面就好,千万不要一下子加很多水!!卷子的面要软啊~
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和好的面团,我一般习惯手上沾点热水把面团收拾干净,然后醒面半小时!醒面不能省略!
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醒好的面团啦啦啦~在面板上撒好干面粉把面团揉一揉~这时候的面团已经脱胎换骨,光滑柔软细腻有弹性(好像广告词啊哈哈哈哈哈哈)
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把面团擀开,不用特别薄啊~撒上十三香和盐,撒均匀了,最好用手轻轻摩挲匀~再用擀面杖擀一下把这些粉状物压进面里~
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撒油!提起面片一角向上折叠,把每一寸肌肤(oh,no是面片)都沾上油,都沾上!
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油油涂匀了,下面开卷!(不是骂街啊~~)兜着卷,就是卷的时候提起来一下,里面卷进去点空气,这样分层会很好滴~不会的没看明白的就随便卷就好啊哈哈哈哈
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切成这样的面剂子,不要太宽,否则卷出来很粗壮,身材壮就算了,做的饭还是可以追求苗条的……
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取两个剂子,轻轻拉长,重叠在一起,拧麻花会吧,拧!最后在两端按扁一下~固定住
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哝,就介样子
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我拧我拧我拧拧拧!
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锅里放油,烧热,把五花肉放进去煸出油,这样汤会很香,肉片吃起来不腻。
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加葱姜,豆角土豆,炒!豆角有点起褶加调味品:生抽老抽,豆瓣酱一勺,要颜色重一点啊,否则卷子没有有人的颜值!
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加水,没过菜,烧开~咕嘟嘟~放好盐,鸡精调好味道~最后要收汁所以这时候不要太咸。
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把卷子码上去,没错,放进汤里,不会融化的,放心,贴着锅边也没事,不会糊。码双层也没关系,多煮一会也会熟不会粘连~
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转小火!是小火注意!!!盖盖子,十五到二十分钟,期间观察汤汁剩余情况,可以稍微倾斜锅来看看,不要揭盖子~我可真是操心~
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揭锅!别关火,小火,先把卷子盛出来~倒进切好的蒜末,搅拌,关火~
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卷子的分层已经自己出来了~特别好吃!香!
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菜!不好看可是好吃啊~卷子泡菜汤,绝了!
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