很酥脆!
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用料
油皮 | |
高粉 | 150g |
糖 | 10g |
油 | 50g(花生油玉米油都可以) |
盐 | 2g |
酵母 | 1g |
水 | 70g左右 |
油酥 | |
黄油或猪板油 | 55g |
低粉 | 110g |
葱花 | 用盐拌一下 |
黄桥烧饼的做法
油皮用厨师机或面包机揉光滑。
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油酥直接手搓
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油酥用掌根部搓开
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盖上薄膜 松弛半小时
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分割 每份皮30g 酥15g左右
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松弛十五分钟 擀皮包酥
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收口按压 擀长
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翻面卷起
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松弛十五分钟
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再擀长 翻面卷起 松弛十五分钟
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擀开 翻面 放葱花
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上下三分之一往中间折
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翻面擀一下
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刷蛋液 蘸芝麻
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预热烤箱210度 上下火 中下层 十五分钟左右
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出炉放烤网晾一下
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很酥脆
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层次分明 入口酥脆
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美貌 ????
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