去年开始做青梅酒，今年3月青梅买了10斤，泡完酒没用完的做了青梅露和盐津青梅，夏饮很不错，趁着青梅还没下市，赶紧再做一波，要不又要等到明年了

用料  

青梅	5斤
白砂糖	1500克

青梅露的做法  

筛选青梅，不要坏的和磕碰厉害的

洗干净青梅，用小刀或者牙签去蒂，避免后期梅子腐烂

开始搓盐，戴手套，这一步是降低青梅的涩味

拿了一个比较重的玻璃碗压着青梅，这是浸泡一晚上后，青梅稍微有点泛黄了，也自然出水这么多了

然后用清水将青梅清洗干净，我洗了3.4遍

然后将青梅放在通风处晾干

白天上班，晚上回来的时候青梅有些皱纹了，水分已经控干

我提前将玻璃罐清洗干净并晾干了，然后一层青梅，一层白砂糖覆盖，直至装满密封

好啦，装了两罐，等待，交给时间

这是我3月用黄冰糖做的，中途可能会起泡，想起了就放下气，有股发酵的味道，这不是坏了，随着时间，梅子会褶皱成这样，然后就会是青梅的香味，夏天加冰，加苏打水，加上青梅露，巴适

这是3月做的盐津青梅，已经喝了几次了，加冰块，雪碧，加入一颗梅子弄烂，一杯咸柠七就好啦