今天是国庆节和中秋佳节同一天，老公却要值班不能一起过节，所以早起给老公做他念叨了好久的油饼。????祝福所有人节日快乐，阖家幸福！

油饼和油条一样是老北京的风味，外脆内软，一口咬下去满嘴留香，是从小吃到大的美食之一，老北京人一般把它当作早点，吃油饼时还会就着豆浆更加的美味。油炸的食品虽然美味，但也不敢多吃，偶尔解解馋作为早餐，加上一天的运动消耗，负担就不那么大了。????简单的制作流程，晚上和面早上做，分分钟搞定！

老北京炸油条
https://www.qyfgj.cn/recipe/105873448/

用料  

普通中筋面粉	350克
花生油	30克
鸡蛋	1个
盐	4克
安琪干酵母	3克
清水/牛奶	150克

金灿灿老北京炸油饼????（冷藏发酵）快手早餐（无小苏打和泡打粉）零失败！的做法  

所有用料混合均匀揉成光滑面团，入冰箱冷藏发酵8-12小时至两倍大，戳洞检查，不回缩不塌陷。

取出面团轻压排气不用揉，平均分为6等份。

案板刷油，用手掌直接按压成圆形，厚度约0.5厘米。

中间割3刀

锅内倒入花生油，油温七成热，用筷子插入周围冒泡泡即可入锅，两面炸至金黄色即可捞出控油。

金灿灿，香喷喷的小油饼????放在滤油纸上吸走表面的油。

内部组织蜂窝状，蓬松柔软，外面酥酥脆脆的，好吃也要忍住，别吃太多哈！????

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配上香浓细滑的五谷豆浆????

小贴士

1.面粉根据吸水量预留一部分，逐渐添加，面团状态微微粘手很柔软。
2.发酵不充分可以在室温下松弛半个小时。
3.油温控制好，避免炸过头。