猪脚姜是一种在广州地区较为时兴的食材，也是许多粤式饭店中不可或缺的一道食材。自然，在制做猪脚姜的情况下，需要添加的调味品還是有很多种多样的，例如制做猪脚姜需要醋，可是并并不一定的醋全是能够用于制做猪脚姜的。那麼，做猪脚姜需要哪些醋呢？下边就大伙儿详细介绍猪脚姜的作法！
一、原材料
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪蹄(2磅斩件)、蛋(煮开去壳1打)、盐(1/4汤勺)前提条件：务必有瓦锅一个。最好高身的那类。肯定不能用金属材料煲来制做猪脚姜。醋与金属材料在高溫下长期烹调，会出现不好身心健康的内毒素造成。这一点特别是在一定要注意!
二、提前准备
1) 1只猪蹄(后脚)或1-2只猪蹄，约2斤上下，清洗斩块(约4-5厘米上下)，在沸水赢过一下，捞出，预留。2) 姜片1-1.5斤(依据自身爱好，不做死限制)，削皮清洗切片。生产留意，不必子姜，很嫩。一般用圆润中姜(肉姜)，孕妇以便袪风实际效果，可采用生姜。疫苗先把姜片轻轻拍打一下，用小量油在锅中煎至双面淡黄，铲起预留。
3) 生鸡蛋10-15只(是多少可随便)煮开。拨壳预留。九完善，不必煮的太老，由于后边也要在醋里煮的。(还可以不拨壳，有补钙补锌功效。不拨壳的就煮半生不熟)
4) 甜醋3-4瓶(视瓦锅尺寸，灵便把握)。
三、原材料配置
1、醋
2、姜：最好是采用肉姜。不害怕辣的就采用老一点的姜。削皮，清洗，切薄片，用花刀轻轻地拍以拍松化学纤维更进味，随后晾晒水。开枪上炒菜锅，锅内放小量油，下姜，落小量盐，出水份后炒干，再落小量盐，出水份后再炒干。随后盛出。
3、生鸡蛋：凉水下鸡蛋，煮到九完善，取下拨壳。
4、猪蹄：褪毛，切片， 焯水，再清洗晾晒。开枪上炒菜锅，此次无需加点油了，下猪蹄，放盐稍炒，除油盛起。
四、作法
1.用温火将甜醋烧滚。
2.姜削皮清洗，吸走水分，拍松，用白锅炒干不必要水分，洒入幼盐炒一会儿，盛起放进甜醋内温火煲1钟头。3.猪蹄清洗，变大开水内煮几分钟去异味，盛起过凉，拿布吸走水分。
4.将1支酸醋添加姜醋内，滚翻后添加猪蹄和生鸡蛋，温火煲三十分钟，玄火，待制冷就可以。
5.将配置好的醋连在制好的姜一起入瓦锅，煲滚后解开瓦锅外盖(以避免 外盖上的水分入煲)，当然放凉后再盖回瓦锅盖，将瓦锅放到某一角落，侵泡一个月。保证醋要盖过內容。
6.一个月后，将瓦锅再次容易上火煲滚，随后将袋子里的生鸡蛋放进煮滚，一样煲滚后煲滚后解开瓦锅外盖(以避免 水分入煲)，当然放凉后再盖回瓦锅盖，将瓦锅放到某一角落，再侵泡一个月。保证醋要盖过內容。
7.爱吃猪脚姜醋前几天，将瓦锅再容易上火煲滚，随后将制好的猪蹄放进煲滚，试味(假如醋太酸就天赋加点老红糖，很甜就再天赋加点醋)。当然放凉后再盖回瓦锅盖，保证醋要盖过內容。
