健身便当-缤纷鸡肉丸子

2020年08月19日19:28:30
鸡胸肉的另一种吃法
加入蔬菜、菌类,营养均衡又美味!

用料  

鸡胸肉2千克
鸡蛋2个
洋葱1个
木耳一小把
辣椒2个
一小块
玉米淀粉200克

健身便当-缤纷鸡肉丸子的做法  

全部材料合集

这一大袋是10斤鸡胸肉,选6-8块基本就是2公斤了
姜去皮
洋葱去皮
辣椒去蒂
木耳泡发备用
还可以加入胡萝卜,芋头,或者其他你喜欢吃的蔬菜

洋葱切大块,酱切大片,辣椒切段
加一小碗清水放入搅碎机中充分搅碎,做成葱蒜汁
用来给鸡肉蓉增加香味

充分搅碎后的葱姜水

鸡肉切条,放入搅碎机中,加入葱姜汁和木耳
一同搅碎,有条件的可以多打一会,这样鸡肉蓉更碎也更容易定型

搅碎的鸡肉蓉加200克淀粉,搅匀
控制碳水的伙伴可以不加淀粉,不过丸子不容易成型

搅拌鸡肉蓉的同时,起锅放很多清水,烧煮至沸腾

捏丸子技巧
用手抓一把鸡肉蓉,中空状态捏,肉蓉从虎口位置挤出,然后用另外一只手的两指从下面挖一下,丸子就成型了
挖好的丸子直接放在沸水锅中,不要搅拌,让它自然成型

附捏丸子的视频

丸子可以一次性多捏一些在锅里,千万注意,下锅后不要搅动,它们熟了会自己飘起来
不需要搅拌,大火煮到全部都飘起来后,转小火再继续煮5分钟左右
全程不要盖锅盖

煮好的丸子放在漏水的篮子里控掉水份

成品丸子

丸子彻底冷却后,分小包冷冻保存
吃的时候拿出来直接解冻或者加其他汤汁煮几分钟即可轻松搞定