要知道，最新网红-脏脏蛋糕，一夜成名
也并非全靠干爹讨生活，
浓郁的可可戚风打底，奶盖妆点，轻盈的可可粉、丝滑的巧克力酱，优雅地切开她，哇！居然还有流.心.馅！
是滴，这款蛋糕还被评为皮皮今年的首款【巅峰之作】，
被小伙伴称为“有灵魂的美食”！！！
这个方子的量是1个6寸，可以做3个四寸/2个五寸
天气转热，手残+高温，越来越不利于开酥，脏脏包是玩不起来了，脏脏蛋糕可千万不要轻易放过！毕竟朋友圈很需要你的——烘焙大神的人设刷/刷/刷/屏！
用料
| 可可戚风部分 | |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 色拉油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 可可粉 | 10克 |
| 巧克力甘纳许部分 | |
| 巧克力 | 15克 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 淋面（奶盖）部分 | |
| 淡奶油 | 180克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 巧克力甘纳许 | 12克 |
#视频教程#有灵魂的脏脏蛋糕，戚风生涯的巅峰之作，劣狐狐烘焙的做法
Ⅰ、
*可可戚风部分*
材料备齐（将蛋黄、蛋清分离备用）
烤箱预热150度
色拉油微波炉加热2分钟，或小火煮至微微冒泡
（没有微波炉，用锅子加热也一样）
趁热（烫面条件要保证），将低筋面粉、可可粉混合过筛
用手动打蛋器，搅拌均匀
冷却至不烫手之后，加入蛋黄
（一定要不烫手才能倒入蛋黄，防止面糊把蛋黄烫熟！）
加了蛋黄后，面糊变得有点干得可怕，别着急，该加水了！
蛋黄吸收后加入水，搅拌至无颗粒（面糊无油水分离、细腻柔顺有光泽）
这一步 奠定了脏脏蛋糕细腻的口感。
打发蛋白：
分三次加入细砂糖
打至中性发泡
蛋白出现纹路，打蛋器提起有短小的直尖
取三分之一蛋白加入可可面糊中拌匀（这一小部分皮皮戏称为“牺牲君”）
将“牺牲君”的混合物倒入剩余蛋白糊翻拌均匀
翻拌手法看动图！只能帮你到这了
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倒入模具（7成满）
震出气泡
放入烤箱中下层
150度烤，40分钟
温度和时间根据自己的烤箱脾气进行调整（注意中途不要开烤箱）
可可戚风完成~
Ⅱ、
*巧克力甘纳许（网格线部分）*
材料备齐：巧克力切碎
巧克力：淡奶油=1:1
隔水加热，融化巧克力，（温度不要过高，水温40~50℃）
加入淡奶油拌匀
搅拌至混合均匀，无颗粒（呈酸奶那种浓稠顺滑状）
Ⅲ、
*奶油酱淋面部分*
材料备齐
淡奶油加糖
加入12克上一步的*巧克力甘纳许*
低速搅拌
打至稍微浓稠的糊状即可（打发到刚刚出现纹路！！太稠了淋面时候不能自然下滑，没有雪盖的感觉！）
好了，现在我们完成了：
可可戚风、巧克力网格线、淋面用奶油酱，
离网红脏脏蛋糕只差最后一步——裱花！
完全冷却的戚风，脱模
在蛋糕胚顶部中心处挖一个小洞
注入奶油酱
注入奶油酱
涂抹至微微下垂
用装X神器——不锈钢球筛
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潇洒的撒上可可粉
巧克力甘纳许做装饰，画网格线
皮皮的网格线画的出神入化有木有？！
会爆浆的脏脏蛋糕就完成啦~
皮：美不美？
众:拍完照没有？快快快！
嗯嗯，好好吃~果然是有灵魂的美食！
皮：给我留一块！
众：知道！刚你挖的那块蛋糕顶的精华给你留那呢
皮：呜……
小贴士
⒈这个方子的量是1个6寸，可以做3个四寸/2个五寸⒉可可粉会使蛋白糊消泡，所以搅拌速度要快！
小仙女们如果是刚入门学戚风，那你把配方可可粉10克换成低筋面粉，可可粉很容易让蛋白消泡，时间太长或者手法不对就消泡，可以先做原味戚风也很棒棒哒！
⒊淋面用奶油酱打发的程度要注意，打过了会尴尬的一坨，达不到垂下来的美感了；打发不够，太稀，就直接流下去也不好看。
