一看就会的蔓越莓曲奇!不酥不香胖十斤!很简单!

2020年08月27日12:10:34
我觉得蔓越莓饼干肯定是烘培新手最容易成功的啦!比雪花酥牛轧糖啥的都简单~

而且烤的时候满屋子黄油香,太爱了!

我这个方子做出来是偏焦香口的,吃着是酥酥沙沙的口感,不是硬的那种,很酥脆,掉渣的那种!而且不会太甜腻,有种焦糖口的感觉~(后面有徒手捏饼干条的方法,不用模具出来形状也可以很漂亮~)


下面的料是两大盘饼干的量~
(烤箱是32升)

用料  

低筋面粉130克
黄油110克
糖粉50克
蔓越莓30克
土鸡蛋1个

一看就会的蔓越莓曲奇!不酥不香胖十斤!很简单!的做法  

超酥的哟!沙沙的,跟外面卖的一毛一样!真滴很香!摆在零食盘里,满屋子飘香,两天就吃完啦

所有材料准备好,蔓越莓切碎,黄油提前切小块放室温软化~

软化的时候这样戳一戳,加上吹风机吹一吹,几分钟就软化好啦~

软化到这种膏状就好啦、用硅胶铲可以轻松按压就可以~

筛入糖粉,拌匀(切着/翻着拌)

分两次加入鸡蛋,打蛋器一档打匀~用刮板挡着点,不易飞溅~

筛入面粉,拌匀(好多切着/翻着拌!千万不要搅拌起筋了啊,不然就成实坨坨了,烤出来很硬不酥)

拌成这样就好啦,开始捏形状~

捏条的手法动图~边压边往两边推~

捏好后放冰箱冻着,硬了就拿出来切~

冻硬后,给烤盘上垫上新的油纸(给烤盘上刷点油再贴油纸不容易翘起来)切成0.5厚度的饼干片~

切出来有这种纹路一般就会很酥啦,如果是很密实的饼干糊,烤出来会便硬些~

180度20分钟就好啦~

我是喜欢这种边缘焦焦的,嚼起来会很香~(烤到15分钟多看着点,别糊了,如果饼干切的比较大,可以170度25分钟,就是温度降低多烤一会就可以熟的均匀啦)