蓬松、暄腾、香软、入口即化，词穷来形容这个司康的口感。很像稻香村的起子糕。
如果喜欢上次的丹波奶酪面包，这个一定不能错过。

表皮薄脆，咬下去又特别松软，入口是黄油香，然后是蜜枣香。
抹上果酱，无论是口感还是味道都上升很多。

最大特点是面团不需要冷藏，从准备到出炉1小时内完成。

最佳吃法为，一切两半，先抹上莓子类果酱，再抹上打发的鲜奶油，然后像三明治一样一夹，享受。

方子：《BREAD》 by Dean Brettschneider
可以做10-12个司康。

用料  

中筋面粉	500克
泡打粉	冒尖的1大勺（25克）
盐	一小撮
白砂糖或极细砂糖	80克
无盐黄油（室温软化）	85克
去核椰枣（dates）（又名波斯枣、伊拉克枣）或葡萄干或阿胶枣、金丝枣等甜软枣类	250克
大号鸡蛋（冷藏）	1个
全脂牛奶（冷藏）	155克
原味酸奶（冷藏）	130克
其他
抹表面用蛋液	1个鸡蛋+4小勺牛奶
草莓或其他莓子类果酱	适量
cream chantilly(见贴士2)	适量

果酱夹心蜜枣早餐司康的做法  

烤箱预热425华氏度/220摄氏度，烤架放在烤箱中层，烤盘铺烘焙纸备用。

混合中粉、泡打粉、盐、糖，过筛到搅拌盆里备用。

把软化的黄油放入粉类混合中，用手指搓匀，一直搓到面粉变成像面包渣子一样。

把蜜枣放入步骤3中，拌匀。

在中碗里混合鸡蛋、牛奶、酸奶，用勺子大致打匀后，倒入步骤4里，拌匀成一个粗糙的面团。面团状态应该是有些软和粘。

下面为简单的揉面过程。
案板上撒一层薄粉，把面团放在上面。用手把面团略按扁呈长方形，然后拿起短边把面团对折。
把整个面团调转90度，再重复上面的动作。

面团会变得光滑些，一共折10次左右就可以，不要过度揉面。

把面团擀成长方形，大概3厘米厚度。切成小方块状，码放在烤盘上，每个之间间隔3-4厘米左右。
静置5分钟。

期间准备抹表面用的蛋液。

在司康表面薄薄地刷一层蛋液，不要让蛋液流到下面去，那样会膨胀地不均匀。

入烤箱，烤15-20分钟，到表面金黄到金棕色。

拿出烤箱后，放在烤盘里略放凉，夹果酱食用。

小贴士

1，蜜枣可以用葡萄干或其他果干代替，也可以什么都不加，做成原味的。

2，奶油做法。
材料：
200毫升鲜奶油
25克白砂糖
1小勺香草精加香草籽