酒，可以说是一种文化。中国上下五千年究其根本其实就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。自古以来，酒不仅是传统佳节上的座上宾，而且深为文人雅士所喜爱。
　　
　　李白有举杯邀明月的雅兴意趣，苏轼有把酒问青天的闲情逸致。欧阳修有酒逢知己千杯少的悲壮豪迈，曹操有对酒当歌人生几何的慷慨苍凉。杜甫有白日放歌须纵酒，青春作伴真好还乡的潇洒。
　　
　　我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就深受先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。比如说欢伯、杯中物、金波、壶中物、酌、酤、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤、竹叶青等等雅号。
　　
　　这些名字的由来，并不是饮酒人脑袋一拍就涌上心来的。而是多由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色，张溥杰就简单的挑选几个以飨读者。
　　
　　欢伯：因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以就被称之为欢伯。这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林坎之兑》，上面记载酒为欢伯，除忧来乐。