人到老年，要想健康似乎便得对肉类敬而远之。但王老却喜欢吃肉食，如红烧猪肉、酱牛肉、羊杂碎等，并且不忌肥肉，那么，老年人饮食需要注意哪些？

1973年，他从“五七”干校回来到天桥买“卤煮火烧”，排在他前面的四五个人都要瘦肉，到他时，他竟说：“越肥越好。”让卖火烧的老师傅着实惊讶了一把。

在吃上，王老其实并不讲究，粗茶淡饭吃得香，大葱沾酱加烙饼吃得香，鸡鸭鱼肉更吃得香。

王老的三餐习惯是：

早饭好———因为上午的工作量大，活动多，消耗大。

中饭多———下午还要进行各种活动，因此还应吃好，但摄取的热量应量出而入。

晚饭少———晚上活动少，吃得要少，否则不仅影响睡眠，而且容易发胖。

王老三餐后不再吃其它食物，不管食物有多好。吃饭是为了摄取人体所需的营养，不能只顾解馋多吃而伤害自己，富贵病就是因为吃得太多又不运动而引起的。

王老在中南海工作时，每到举行党代会、人代会等大型会议时，他经常被派去参加会议的医疗、抢救工作。在一天忙碌的工作结束后，大会提供丰盛的夜宵，但王老从来不吃。

现在的人往往营养过剩，为了解馋而暴饮暴食，因而常诱发各种“富贵病”：如肥胖、糖尿病、高血压、冠心病、急性胰腺炎、肠胃疾病等，所以好的饮食习惯非常重要。

王老的饮食习惯是：

一、以白面为主，经常吃杂粮（玉米面、小米、黄豆等）。

二、虽然喜欢肉食（猪、牛、羊、鸡肉等）且不忌肥。但从来不过量，而且吃肉后或摄取热量较多后，会增加活动量，因而保证了正常的体重和血脂的正常。

三、喜欢吃的水果和蔬菜：西红柿、青蒜、大葱、黄豆芽、西瓜等，只是在休闲时，常以瓜子、花生等干果助兴。

四、不吃糖。王老认为人们平日吃的食物里已含有足够的糖，除非是特别需要，否则不必另外吃糖。

吃糖的害处：

1.残留在口腔里的微量糖分，会培养细菌，产生龋齿。王老至今没有一颗虫牙，主要是因为王老很注意糖对口腔的不良影响。

2.吃糖会引起烧心、反酸等不舒服的症状，因为糖可使胃酸增高，当超过一定限度时，会破坏胃的保护膜，引起胃溃疡等疾病。

3.随着人的衰老，胰岛的分泌降低，过多吃糖增加胰腺的负担，从而容易产生糖尿病。所以王老不仅不吃糖，连月饼、蛋糕、八宝饭等甜点也极少吃。

总原则：每天摄取食物是为了身体所需要的营养。不能见什么吃什么，不加节制。

此外，饮食习惯不能教条，每个人应该根据自己的身体需要择食而吃。例如胃酸缺乏者，须多吃醋以助消化；血压偏高者应限盐；体力消耗多者要增加食量。

说到吃，便不能不提到王老的体重。王老20岁时体重60公斤，74岁时体重63.5公斤。不管生活艰苦还是富裕，王老的体重始终维持在60公斤～65公斤。半个世纪以来，让体重没有太大变化，对一个老年人来说，是很不容易的事。而更令人称奇的是，他曾经跟一位中央领导出差，尝试过一周只吃肉不吃饭的经历，一周后体重及血脂无任何变化；而在他最苦的时候，吃了一年的窝头咸菜，一年后血压体重仍然正常无变化。

那么，王老保持体重的秘诀是什么呢？一句话：适可而止，收支平衡。不要吃得过饱，以到下顿饭有饥饿感为度；要让摄入的热量与身体的消耗平衡。具体的做法也很简单：王老通过饮食和运动平衡自己的体重和血脂，一天当中如果吃的食物较多、热量较大的，就增加运动量来消耗多余的热量和脂肪；如果体重出现减轻的趋势就减少运动量。这样不仅不肥胖，而且肌肉更结实。

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