不浪费食物是一种美德，为了不要浪费吃剩的食物，很多老人会将晚上吃剩的食物留到明天享用。那么，糖尿病老人吃剩饭剩菜会更加严重吗?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

炒熟的菜，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，不宜再吃。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，会产生如硫化氢、胺、酚等物质，这些物质对人体有害。专家提醒，老年糖尿病人不要吃剩菜饭。

炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。对于糖尿病人的身体也不利。另外，最容易引起胃肠道疾病的水产品，再次食用时更要注意。淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

关于老年糖尿病的饮食，糖尿病专家提醒，天气变热之后，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，引发食物中毒，对糖尿病人饮食非常不利。如果糖尿病患者一定要保存剩菜和剩饭，应该遵循正确的保存方法：

1、剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜，酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改为汤菜、炖菜。

2、保存剩饭，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。

勤俭节家是中华民族的传统美德，但是糖尿病患者，尤其是糖尿病老人尽量不要吃剩菜饭，或者听取糖尿病专科医院专家的建议，遵循正确的保存方法，保证糖尿病患者的饮食安全。

以上就是情缘阅读网小编为大家介绍的糖尿病老人吃剩饭剩菜会更加严重的知识，希望家有老人的朋友们，在知道给老人有哪些不良饮食习惯基础上，依据情缘阅读网老人饮食安全知识库的指引进行科学饮食，让他们的身体更健康。如果不还想了解更多老人安全知识，那就来关注小编的后续文章吧。

责任编辑:王小丽