老年人在饮食上要清淡，就是说不要吃油腻的食物过多，这样对老年人身体有好处，凉菜就是老年人非常喜欢吃的，那么，最适合老人吃的凉菜有哪些呢?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

降压凉拌菜

材料:芹菜叶、洋葱、胡萝卜、红萝卜。

做法:

1、芹菜叶焯好。

2、洋葱、胡萝卜、红萝卜切好,加盐、醋、一点糖,搅拌好即可。

功效:降血压、降血脂。

莲藕北极贝

原料：莲藕500克，北极贝100克，姜丝20克，鲜橙皮丝5克，青红辣椒丝10克，香菜末3克，精盐、鸡精、白醋、白糖、芥末油、香油各适量。

制法：莲藕去皮洗净，顺长切成两半，再顶刀切成柳叶形薄片，然后投入沸水锅中飞一水，捞出投凉;北极贝用60℃热水略烫一下，捞出亦投凉;白醋、精盐、鸡精、白糖 、芥末油、香油、香菜末共纳一碗，兑成味汁。先将藕片装入盘内垫底，再摆上北极贝，面上撒一些鲜橙皮丝、青红辣椒丝和姜丝，最后浇上味汁即成。

人体本身也会不断产生糖化终产物毒素，但吃烧烤食物会加速这种毒素的产生。这项研究报告呼吁厂商要将烧烤或煎炸食物的糖化终产物成分列在包装标签上，就像现在标示反式脂肪酸及卡路里一样。研究人员也建议人们，烹饪食物最好用蒸、煮或炖的方式。

凉拌石花菜

材料：石花菜400g、黄瓜1条、香菜适量、石香菜1把、食盐2g、蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、香油4滴

制法：石花菜先用40度的温热水浸泡约2小时，然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质，再用纯净水泡10分钟(或者用温开水最后再洗一遍)，沥干水分;黄瓜切丝或擦丝;大蒜和石香菜一起捣碎;将沥干水分的石花菜、黄瓜丝拌入捣碎的石香菜蒜末、生抽、香醋、盐、香油拌匀即可。

凉拌青木瓜丝

材料：木瓜、胡萝卜半个、调料食盐适量、蒜4瓣、生抽适量、香油适量、白醋适量

制法：青木瓜去皮、籽，洗净，擦成或切成细丝，用盐腌10分钟备用。胡萝卜切丝，香菜洗干净切断儿，蒜切末儿;将木瓜丝、胡萝卜丝、香菜放在一起，加入蒜末、盐、香油、生抽;全部搅拌均匀即可

夫妻肺片凉菜

材料：牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。

制法：将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块;将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用;将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

黑芝麻拌菠菜

材料：菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精。

制作方法：黑芝麻放入炒锅中炒香(火要小，稍有香味即可，不要炒煳了);将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎;捣成细末的黑芝麻，待用;菠菜洗净切大段;锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟(汆烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸);捞出放入冰水中，捞出沥干;用手将菠菜稍攥出水，不用太用力;用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可。

以上就是情缘阅读网小编为大家介绍的老最适合老人吃的凉菜有哪些的知识，希望家有老人的朋友们，在知道老人养生食疗的方法有哪些的基础上，一定要依据情缘阅读网老人饮食安全知识库的指引进行科学饮食，让他们的身体更健康。如果不还想了解更多老人安全知识，那就来关注小编的后续文章吧。

责任编辑:王小丽