同事给了一箱橙子,说是很甜的,结果这个批次甜度不够,所以就拿来做成橙子酱试一下,试验成功,味道非常不错,就是处理的过程有点麻烦,橙子汁水太多,皮薄,不好去皮去筋
用料
橙子 | 6个(170-230克/个) |
冰糖 | 100克 |
自制橙子酱(改良版合并发表)的做法
清水洗干净后用盐搓一下表皮
用瓜刨帮忙刨橙皮,满屋飘香
这是处理皮子的瓜刨
六个橙子用了这么些皮子,用开水泡了两次,每次5分钟
沥水
橙子头尾都切出来留着给屋子增点橙香
切成这样取肉,第一次做,做得太过精细,白筋全部抠出来,太浪费时间,下次准备留下薄膜
六个橙子肉加上皮,一共不到600ml汁水
加入冰糖开熬,撇去浮沫,下次先撇浮沫再加冰糖
颜色挺漂亮
六个橙子就这么一点点酱,冰糖貌似也加多了,本来觉得这些橙子很有点酸所以加了100克冰糖,谁知道太甜了,最后又加了柠檬汁,哈哈,果酱非常好吃????明天继续
两次出来的酱有明显的分界线