时间：约30-40分钟
难度：有点挑战????
份量：50片

用料  

肉松	50g
咸鸭蛋黄	4个
无盐黄油	90g
细砂糖	50g
鸡蛋清	1个
低筋面粉	175g

海苔肉松蛋黄饼的做法  

咸蛋黄和肉松放进搅拌机，把咸蛋黄和肉松打碎到两者混合到一起的状态。
小贴士：黄油切成小块，放进大碗里，放在室温下让它软化。

黄油软化到可以比较容易地用手指按出一个小坑的状态，用打蛋器打到细腻顺滑，颜色有点发白。加入细砂糖，开打蛋器高速，在打蛋盆里一边画圈一边高速打，打大概2分钟，打到黄油体积变大，颜色发白。

分两次加入蛋清，每次加入高速打大概1分钟，打到蛋清完全融合到黄油里再加下一次。

加入低筋面粉，用刮刀把黄油和面粉拌均匀，变成一个均匀的黄油面团。

撕一张油纸，长度大概在70厘米，先对折，再吧三个边各向里面折叠1厘米。把黄油面团放进两张油纸之间，用擀、推和按压的方式，让黄油面团变成与折叠起来的油纸一样大的面片。

把油纸打开，在面片上撒上打好的肉松蛋黄。边边不要撒。然后从一边开始，借助油纸的力量，把面片卷起来成一条。两边向里面推，让卷卷变实。里面没有空心的部分。然后整理成等边三角形的一条，包好油纸，放进冰箱冷冻室冻1小时左右，把饼干条冻硬。

冻硬之后把饼干条拿出来，切片。放在铺了油纸的烤盘上。放进预热好的烤箱中上层，上下火同时加热，175度烤大概20分钟，饼干有点变成浅金色就好。刚烤好的饼干是软的，晾凉才会酥脆。

小贴士

卷的时候卷紧就好，做不成三角形的，做成圆形方形也是一样的。