????做烘焙的时候，最让人????头疼的材料之一，就是酥皮。拿破仑、蛋挞、派、酥饼、可颂等等，都要用到酥皮。

????传统千层酥皮制作时间可以长达几个小时，隔一小时就要加一次黄油并擀开折叠，而且成功率还很低。相当折磨人????

????今天雅米带来一个快速酥皮方子，只需要搅拌机打一打，折叠一次，10分钟完工，成功率还相当高。

解放双手，轻松享受美食，集美们，冲鸭❗️

⚠️ 黄油和水一定要冷！最好都冷冻一会，越凉越好⚠️

打一次=1秒，打一次=1秒

用料  

黄油（冷）	262克
冰水	118克
盐	一小撮
中筋面粉	260克

10分钟快速酥皮㊙️高成功率解放双手的做法  

黄油和水一定要冷！最好都冷冻一会，越凉越好。在搅拌机/料理机里放入面粉和盐搅匀。

170g黄油，切小块放入料理机，打10-12次，1秒一次，让黄油和面粉充分混合（图中我搅了一次，所以部分结块了）

加入剩余切块黄油，打2-3次
如果搅拌机在底部凝固，用工具搅碎

加入冰水，打4-5次，混合均匀即可，不要过度混合

拿出来揉10下左右，成一个面团

在擀面杖上撒一些面粉，擀成长方形（约30x45cm）对折对折再对折

裹保鲜膜冷藏1-2小时即可

需要用时擀成需要的厚度，烤箱180C，15-20min，至金黄色即可。也可以用来做可颂????

做蛋挞皮也可以

小贴士

1. 黄油和水都要冰冰的，太软或者融化了都成不了酥皮，夏天做的话动作要快一点哈。个人经验稍微软一点不会影响效果。