不主动教学,不拒绝跟做,不负责成果。
2这个方子比较适合新手练习,材料单一,操作简单,不需要借助机器
3.图里的吐司是我第一次做的,我可以,相信大家也可以
4.豆浆可以替换成牛奶或者水,水的用量要少10-15g
5.水量很大,全程粘手,粘到无法揉面,但不要企图撒干面粉!如果无法搓面,就不停地摔打,摔出透光的膜就可以了,不需要追求完美的手套膜。
用料
鸡蛋 | 1个 |
豆浆 | 170g |
糖 | 15g |
高筋面粉 | 250g |
酵母粉 | 3g |
黄油 | 20g |
水合法手揉豆浆吐司的做法
鸡蛋+豆浆+糖提前混合均匀。这里如果用水的话,可能要减10-15g。
液体加入高筋面粉,混合成一个比较稀软的面团,盖上盖子静置3小时再操作。
如果赶时间,半小时也行,只不过会非常粘手,是非常!
静置后的面团加入酵母粉,揉均匀
揉到可以拉出透光的膜时,加入软化好的黄油,揉出手套膜
发酵至8-9分满,图里是7分
175度烤50分钟即可,趁热掰开看看,内部柔软拉丝。我喜欢吃脆的,所以180度烤了60分钟,颜色比较深一些,
侧着晾凉了再切片,用袋子扎起来保存
边缘烤得酥脆,内部柔软得不可思议,比买的吐司好吃。低糖的方子,绵密而q弹的口感,适合慢慢咀嚼,品尝食材的香气与原味
小贴士
1.如果用了酵头,做出来的面包味道会更丰富、口感会更好2这个方子比较适合新手练习,材料单一,操作简单,不需要借助机器
3.图里的吐司是我第一次做的,我可以,相信大家也可以
4.豆浆可以替换成牛奶或者水,水的用量要少10-15g
5.水量很大,全程粘手,粘到无法揉面,但不要企图撒干面粉!如果无法搓面,就不停地摔打,摔出透光的膜就可以了,不需要追求完美的手套膜。