九香贵妃鸡【一条视频】_家常菜菜谱

2020年08月31日19:56:32

贵妃鸡是一道经典的粤菜，虽是大荤，却清香四溢，秘诀在于用了九种香料。
美食达人老羊出品。

用料

首先将鸡洗净，然后放进冷盐水里浸泡一个小时。

将冷盐水煮沸，加入内含九种香料的香料包：内含甘草、罗汉果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜、陈皮这九种香料，小火煮一刻钟。

烫鸡：拎着鸡脖子将鸡放入热水中浸泡30秒，再拎出来，这样的动作重复三次。

接着把鸡放入锅中煮，等水烧开，调成小火煮23分钟，翻面关火，让鸡在锅里再焖五分钟。

时间长短要根据鸡的重量来决定。比如两斤多一点的鸡需要煮22分钟左右，这样才能确保鸡彻底熟，但又不会太老。

焖好的鸡放入准备好的冰水里，让它完全冷却。

将鸡取出沥干，全身刷一层麻油。最后切块摆盘。