团圆年夜饭，幸福一家人！❤️和家人齐心协力做一桌最美年夜饭，有寓意、高颜值、有创意、不失传统????
????花开富贵????（蒜蓉粉丝开背虾）

这是2017年的除夕那天我和家人一起做的年夜饭，因为全家人喜欢吃虾，我考虑把虾????和美好的新年祝福联系在一起，所以做了一盘象征团圆⭕️、花开????，高颜值的????——“花开富贵-蒜蓉粉丝开背虾）。
这盘菜做起来其实很简单，关键要摆盘好看，有颜值更有食欲❤️

用料  

虾（新鲜基围虾????）	一盘
粉丝（龙口粉丝）	一把
葱花	少许
料酒	一勺
大蒜	一朵
生抽	一勺
盐	适量
糖	少许
彩椒	切丁少许
香油	少许
蒸鱼豉油	一勺

最美年夜饭-????花开富贵????（蒜蓉粉丝开背虾）的做法  

虾洗净，用剪刀✂️剪掉头上的长须和虾腿们，再给????开虾背，用牙签或者镊子去掉虾线。

用刀背敲断虾肉的筋骨，动作要轻，别把虾肉敲烂了。我们用实践证明：虾肉朝下不容易把肉敲烂????

粉丝用热水泡软，沥水，摆盘，中央盘起小山状。把处理好的虾摆盘。

摆盘有层次，数量最好成对，要摆好看，颜值是好品质的一半。

蒜蓉加盐、糖、醋、香油、蒸鱼豉油调成酱汁，淋在虾肉上。放置一小会儿，让酱汁入味。

蒸锅上水，烧开后，虾盘放入锅内大火蒸6分钟。（定个闹钟，别蒸过了）

虾肉撒上葱花、红椒丁（调色用的），浇热油在虾肉上。
摘一朵小鲜花，放在盘中央。