徐州也是年货必备炸丸子：萝卜丸子。

用料  

萝卜	300克
土豆	150克
面粉	150克
姜	10克
盐	4克
鸡蛋	1个

炸丸子的做法  

萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝

然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出

将土豆擦丝

10克姜擦丝

然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些

剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉

拌匀成粘稠的糊状

在虎口处挤出圆形丸子状

然后用小勺从虎口处铲起

放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆

小火慢炸至丸子颜色发黄即可

小贴士

1.萝卜要稍稍腌制一下并挤干水份，这样丸子好成型，炸好后内部也干爽醇香。
2.面粉的量可以试着加，拌匀能在虎口处挤成团即可，若放太多丸子就成面疙瘩了也不好吃。
3.一定要小火炸，若火大了外面炸焦里面会不熟的。