用料  

简单又美味的年夜饭～蒸鸡蛋豆腐虾仁（蒸蒸日上）的做法  

准备食材。

葱，姜，美人椒，切丝。

日本豆腐切0.5公分左右的厚度，在盘中摆成圆形。

鸡蛋加0.6的凉水，一起打匀，用滤网过滤到盘子里。蒸日本豆腐这里重点是鸡蛋要加水，水量我用的3：2。两个鸡蛋大概100克，我加了60克凉水。也可再多加些，加水蒸出的鸡蛋口感嫩滑。

我用的鸡蛋有点大，所以蛋液用了三分之二的量。

包上保鲜膜，用针扎几个孔。

水开后，上锅蒸6分钟。

打开锅和保鲜膜，放入虾仁。蒸8分钟。

从锅中取出，去掉保鲜膜。

撒三丝，和蒸鱼豉油。浇上热油即可。