蛋饺早都想做了，用勺子的话一只手被占用了，我这不熟练的技术估计得做老半天，后来想了个办法用平底锅吧，少放点蛋液让它变成小圆饼，再放馅儿，试了几个，逐渐掌握了技术，可大可小，可薄可厚，全程小火伴随间歇性熄火????????~
锅太热没等放好馅儿呢蛋液就凝固了那就没法做了，修修补补好麻烦，所以火候很重要~
我还试了用电磁炉做，文火300的火力刚刚好。如果想让饺子皮更嫩滑，文火120的火力也行，不过饺子得正反两面多煎一会儿，让中心的蛋皮凝固好~
试过就知道，电磁炉太好用~
做的时候可有意思了~
我做菜放的盐1小勺就是小的调料勺，1盘菜1小勺盐，具体多少克咱不清楚~

用料  

鸡蛋	7个
盐	1小勺
葱	半根
姜	2片
生抽	1勺
十三香	一点
五花肉	120克
玉米淀粉	2勺

电磁炉平底锅做蛋饺，表皮细腻颜值高，会上瘾~的做法  

先来炫技

肉葱姜

剁碎了拌馅儿

加盐生抽十三香和30g水搅拌上劲儿，馅儿怎么调随个人喜好了~

我刚开始用了4个鸡蛋打散，1勺干淀粉，加两三勺的水，搅拌均匀倒入鸡蛋液中再搅拌均匀，我懒省事，鸡蛋没有过筛，下边做的时候饼皮就没有那么嫩滑平整

开始做了，这是在天然气灶上做的，全程小火锅也热，为了不让饼皮起泡还得间歇性关火，这个也费劲，容易手忙脚乱
锅一定放平，锅底有一点油浸润就行，油多了鸡蛋会冒泡的，取1勺蛋液均匀在锅里摊开，慢慢往外倒蛋液，要不然会走形

上边蛋液快凝固时，取一点肉馅儿放在饼皮的一侧，另一侧折过来就行了，1个漂亮的蛋饺就诞生了~
由于肉馅儿有点粘，我也没把勺子沾凉水，所以直接上手了，做的时候顾不了那么多了，能做成就行~
馅儿还真不能放多，不然不好合上~

这个是锅有点热的状态，晚放一会儿馅儿饼皮就要凝固了~

天然气灶持续加热，所以做的时候太容易冒泡

饼皮就是这样整圆的，有意思吧~

就那么小半碗馅儿用了四个鸡蛋也没包完，我后来又用了3个鸡蛋，这次过了下筛，蛋液细腻了很多，我又换了电磁炉做，更顺手了~

电磁炉文火300，它是间歇性加热的，所以锅的热度刚刚好~

有时蛋液会溜跑，变的不规则，主要是一下倒进锅里了，可以先倒一半再慢慢晕染~
记得锅底适当刷油，不要粘锅哦~

不规则也没事，拿勺子划一下就行了~????????
这个尖尖的薄薄的勺子挺好用~

哪哪哪，成了，多好看，表皮细腻~

陷入自我陶醉之中~

蒸着吃炖着吃

还可以煎着吃~