冬至大过年-豆腐酿

2020年08月31日20:58:55
冬至安康!气温骤降,冷到爆!❄️你们冬至这天都吃了什么?!汤圆,饺子,还是羊蝎子火锅,蒽,我比较喜欢吃豆腐酿,这才有过年的气氛????????
豆腐酿备货中……

用料  

油豆腐80个
猪肉500克
荔浦芋头1个
马蹄9个
香菇9朵
蚝油2勺
生抽2勺
食盐1勺
食用油55克
十三香1勺
糯米1斤半
清水适量

冬至大过年-豆腐酿的做法  

1⃣️将糯米用清水提前一晚泡发,用时再过滤水分。

2⃣️芋头去皮洗净后切片。

3⃣️芋头切碎备用。

4⃣️马蹄去皮洗净备用。

5⃣️将马蹄改刀切碎备用。

6⃣️香菇去蒂洗净切碎备用。

7⃣️葱洗净切碎备用。

8⃣️挑选豆腐泡尽量选适中大小的,表面金黄,皮薄内部豆腐渣少的。

9⃣️猪肉改刀剁碎备用。

???? 炒锅内倒油,把糯米和各种切好的食材加入翻炒,放生抽、蚝油、食盐、十三香调味,继续炒至食材断生即可盛出备用。

1️⃣1️⃣ 豆腐泡任意取一面,戳出小孔,戴上一次性手套直接用手抓食材往小孔内填充,直至塞满紧实即可,切记使用蛮力导致豆腐泡外皮破损。

1️⃣2️⃣ 所有的豆腐泡都填充完毕后,蒸锅内加入清水,蒸屉装上生的豆腐酿,摆好位置,每个豆腐酿周围留出些许空间,避免过于拥挤;开大火蒸二十分钟后关火焖五分钟后即可食用。