这道凉拌鲫鱼受到朋友圈一致好评，因此成为我的保留菜谱之一。

这道菜用了两味云南菜常用的调料，木姜子油和薄荷叶。这是我个人非常喜欢的风味，也是自己私房的菜品，希望您们也会喜欢????

今天有友吃点菜，就顺便把菜谱给写了????

用料  

鲫鱼	4条
姜米	30克
蒜米	50克
盐	3克
生抽	30克
小米辣	40克
小葱	1把
白糖	8克
青柠檬/黄柠	2个/1个
木姜子油	15克
薄荷叶	1把
橄榄油	10克

私房凉拌鲫鱼的做法  

四尾鲫鱼共两斤左右。（今天自己动手剖鱼????‍♀️）

洗净的鱼加入料酒、盐、姜片码二十分钟左右，码好的鱼撒入面粉，用手把面粉抹满鱼身（里外都要）再按摩一下，用水冲洗干净沥干水分备用

把鱼放入蒸箱中（用蒸锅也行，时间多两分钟），码上姜片和葱段，蒸鱼功能14分钟（根据鱼的大小增加或者减少2分钟左右）

小米辣切薄圈，小葱切葱花，姜蒜切米，薄荷只要尖和叶（叶大的可以切小一点）

容器中放入姜蒜米、小米辣、生抽、盐、糖、木姜子油、橄榄油、挤入柠檬汁拌匀，把糖完全融化再放入葱花拌匀备用

蒸好的鱼去掉葱姜移入盘中，把调味汁均匀的浇在鱼身上，再撒上薄荷叶，可以开动啦

小贴士