用料  

土豆	中等2-3个
盐	1茶勺tsp
白醋	1汤勺tbsp
植物油	适量

自制完美薯条 Perfect Chips的做法  

准备食材。

将买来的土豆洗净削皮。

将土豆切成8mm粗的长条。

锅中加入凉水，1汤勺白醋，1茶勺盐和切好的土豆条。

中火烧开，煮至土豆条半透明。

土豆条内心仍然比较结实的状态。

将煮好的土豆控水晾干。

190度油温炸至表皮金黄，颠起来能听到清脆的声音即可，大约2分钟。

炸好的薯条质地挺实。

炸好的薯条拌着盐和番茄酱非常美味。

小贴士

1. 制作薯条的土豆要选择中等椭圆的土豆。
2. 煮好的土豆条一定要晾干水分，只有这样才能炸出表皮酥脆，内心柔软的薯条。
3. 土豆条最好凉水下锅，更方便根据土豆条的质地来控制其煮至的时间。
4. 薯条煮和炸的时间取决于薯条的大小以及粗细程度。
5. 一次不要炸过多薯条，否则凉薯条会降低油温，低油温不能使薯条炸出酥脆的口感。