用料  

鸡蛋	2个（去壳70g）
虾皮	一撮
温水	140g

虾皮鸡蛋羹的做法  

虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用

蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油

小贴士

鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。
上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。