简单，方便，营养价值高，味道好。

用料  

肉末	适量
鸡蛋	两个
葱姜	适量
酱油，盐，蚝油，白糖，白胡椒粉，料酒，生粉	适量
芝麻油	一勺

肉末蒸蛋的做法  

准备一个碗。姜切末，葱白切末，加入一点点白糖，一点点盐，一点点白胡椒粉，一点点淀粉，半勺食用油，一勺酱油，一勺蚝油，半勺料酒（也可以用白酒。）放在一旁备用。（不喜欢葱姜的，可以做个葱姜水，个人觉得成品吃的时候没有吃到葱姜的不适感。）（关于调味，根据自家用的肉量自行调整，我是一个人吃饭所以用量偏少，这里只是参考，宁少勿多，咸了就不好吃了，淡的话蒸出来之后还可以加点蒸鱼豉油一块吃，味道也很好。）（提前准备一个碗把这些调料放在一起，是为了方便剁完肉末之后，直接上手抓，不用二次洗手……）

肉剁成肉末，加入步骤1的材料碗里，用手抓均匀，团一成坨往碗里摔打20下左右，增加肉末的弹性。（肉的话根据自己喜欢来调整，二肥八瘦也可以，我是纯瘦肉，吃的时候不觉得柴。）

放在一旁腌制15分钟左右。（这个时间可以做别的菜。）

腌制完成把肉末放进蒸盘里，中间留空涂点芝麻油。（这样可以防粘又可以增香，不加点油，鸡蛋直接打在里面蒸的话会粘在盘底，也可以用食用油。）

中间加入两个鸡蛋。（鸡蛋的话根据自家食量放，可以放1～4个左右，5，6个就有点多了。）

锅里烧沸腾的热水，再放进去隔水中火蒸10分钟左右至熟。

关火，不要马上打开锅盖，大概等15秒钟左右再打开锅盖取出来。（因为火熄灭的时候，锅里的水蒸气一下子升腾，马上打开的话会带走食物部分香味。）

喜欢葱花的话，取出来的时候洒点葱花，挺好吃的。

小贴士