银耳中的多糖是让银耳口感粘稠多胶的主要物质，而且这种可溶性膳食纤维营养非常丰富，不仅可以提供人体所需的各种微量元素，而且对于促进胃肠蠕动，预防便秘非常有好处。好的银耳不仅好煮，多胶质，而且吃起来带有天然的丝丝微甜，搭配上红枣、果干等食材，不加糖也可以给宝宝品尝。

用料  

干银耳	6g
鸡蛋	1个
冰糖	4颗（可减量或不加）
红枣	2颗
清水	约800g

银耳鸡蛋羹的做法  

干银耳掰碎，倒入800g左右的清水进行泡发。
喜欢口感更好的，可以用矿泉水浸泡。

红枣去核切小丁。

把泡发好的银耳连同清水一起倒入小锅中，加入枣丁。

水开后转中小火，煮至银耳出胶。
根据银耳品质不同，泡发和出胶时间也不一样，需要自行把握。

打一个鸡蛋，充分打匀。

在煮至出胶的银耳羹中调入冰糖，将蛋液缓缓倒入，同时用筷子打散。
如果宝宝没有添加过糖，冰糖完全可以不加，红枣和银耳的甜度已经足够。

煮至冰糖融化，蛋液充分凝固后盛出，就可以享用咯~