宝宝酸奶棒

2020年09月05日16:41:19
宝宝一手一根吃起来好开心呀
白白胖胖,酸奶香,蓬松入口即化

很简单的,我第一次做就成功了
这个配方是1岁前不添加糖的
一岁后可以添加一些

提前准备材料:
1,三个鸡蛋冰箱冷藏
2,酸奶在冰箱冷藏

需要提前做的有:
1,裱花袋套在杯子准备好
2,烤盘铺好硅油纸

成功的关键:
1,材料跟工具准备好,然后就是手速快!
2,蛋白要打得够够的,最关键

用料  

鸡蛋3个
酸奶30克
奶粉1勺
淀粉15克
柠檬汁几滴

宝宝酸奶棒的做法  

准备工作之裱花袋套好裱嘴

找个好点的容器套进去,我这个是不锈钢杯,为了降低问题我套好后就放冰箱了

硅油纸铺好烤盘

从冰箱拿出酸奶,一勺奶粉过筛进去,搅拌

搅拌好如图,然后放进冰箱保鲜

从冰箱拿出三个鸡蛋(最好是在冰箱保鲜放过一夜的)
取蛋清,加几滴柠檬汁,高速打发。
(注意⚠️这是一岁内宝宝吃的没加糖,一岁上可以加一点,这样打蛋白会更稳定)

打发到有纹路,提起来弯钩,就加15克玉米淀粉(大概一大大勺)过筛进去,继续中高速打发

⚠️#蛋白一定要打发得够够的#!!⚠️
这样提起来是直直的,不弯下去就可以,如果第一次做不知道什么程度算打好,就打到感觉纹路很明显,倒过来不掉就可以

倒过来不掉,如果没到这种程度那就肯定不行,很容易就消泡

从冰箱拿出酸奶液倒进去
⚠️不要用力搅拌,不要打圈⚠️

用刮刀从底部像画J一样提起来再倒下去

搅拌个大概十几下就可以,搅拌太多就会消泡

装进裱花袋

装好后手不要去捏中间,一手抓着上面,一手抓着裱花嘴挤

一条一条挤出来,不用太出力

我不是专业哈哈所以挤得不是很好看,但我的要求就能是一根根就好哈哈,挤好后尖尖的,可以用勺子轻轻抹一下,准备一张厨房纸,每次抹了后要擦干净再重新抹

不想抹就尖尖的也没关系,看你心情

烤的温度跟溶豆一样,我的烤箱太老了,温度不能跟现在的新烤箱比
建议温度是⚠️110度,烤60分钟左右⚠️
判断熟不熟标准是能不能从硅油纸拿开,如果还有跟硅油纸粘在一起,并且表面软软那就不行,烤好的是硬硬的,但入口即化
如果烤了不熟,就再加时间10分钟,发现依旧不熟,就温度调到120,再加10分钟

做好后要密封保存哦,不然容易受潮