Q弹的丸子，没有任何添加剂

用料  

牛肉	800克
盐	5克
冰块	4块
鸡蛋清	1个
葱	半根
姜	1片
玉米淀粉	50克
蒜	3瓣

最简单的潮汕牛肉丸子汤的做法  

牛肉放搅拌机加盐搅拌

搅拌到肉碎加鸡蛋清，加姜蒜，加冰块，加混合玉米淀粉的冰水，分3次加入，再不停搅拌

肉要上劲头至少搅拌15分钟以上

加喜欢肉感的到可以捏成丸子就可以了，喜欢更弹的就多加冰块打到更细。

冷水下锅，等到水里有很多气泡时放入肉丸

快速放入肉丸煮沸

切好葱姜

等所有丸子浮起来加入部分葱和姜丝煮10分钟

煮好后汤里放一点盐，剩下的葱花放进去，把汤的浮沫去掉

丸子有肉感也很有弹性

如果要吃火锅，煮个5分钟可以捞起来，放进冰水里，冷却后放入冰箱冷冻市。

蘸个辣椒粉也挺好吃的，比外面潮汕牛肉锅好吃，也不腥。

用同样的方法做出来的猪肉丸子，油炸后也非常Q弹多汁

炸出来像鸡蛋一样。

猪肉比牛肉更加多汁