厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨

用料  

折耳根叶子	200克
小米辣	20克
大蒜	20克
生姜	约5克
食用盐	1克
白糖	2克
生抽酱油	5克
晒醋	少许
香辣红油	适量

厨师长教你：“凉拌鱼腥草”的家常做法，学会了在家也能做大厨的做法  

首先我们准备新鲜的折耳根叶子200克
放入清水中清洗干净备用
同学们折耳根的学名鱼腥草味道非常的独特
在川渝一带上桌率很高
清洗干净之后捞出沥干水份备用

下一步开始准备蘸料
准备石臼一个
加入小米辣20克
加入大蒜20克
加入生姜1小块（约5克）

然后将其捣碎备用
没有石臼的同学也可以s直接剁碎备用
捣碎之后取出下一步开始调味

碗中加入食用盐1克
加入白糖2克
加入生抽酱油5克
加入少许晒醋
没有晒醋的同学可以用香醋代替

再加入适量的香辣红油搅拌均匀即可

最后将鱼腥草摆盘即可上菜

一道口味鲜辣的凉拌折耳根就制作完成

小贴士

【凉拌折耳根技术总结】
1.折耳根的叶子凉拌起来比根部更好吃
2.不能吃辣的同学用香油代替辣椒油
3.折耳根是泥土中采摘必须多清洗几遍，这样可以防止有泥沙