常常会遇到这样的情况，宴客或请朋友吃火锅，冰箱里剩下一些零碎食材，一棵生菜，一把金针菇、几块藕或土豆花菜，一些肉片和丸子，如果第二天想换个吃法，可以试试这个解决冰箱剩菜的万用配方。制作非常简单，但出来的菜品不仅颜色漂亮，而且麻辣咸鲜，唇齿留香，让家里的剩菜华丽变身大菜，值得一试哦！YouTube和B站搜索关注：温村小厨，有详细视频！

用料  

生抽	3大勺
糖	一大勺
盐	适量
香菇粉	适量
黑胡椒	适量
辣椒片	小半碗
姜葱蒜	1碗
芝麻	适量
花椒粒	一把
牛肉片	500克
球生菜	500克
金针菇	2把

飘香牛肉｜解决冰箱剩菜的万用配方的做法  

先在沸水里将时蔬焯熟，看时蔬的质地，土豆藕片花菜要多焯一点时间。焯水的时候放点盐，给时蔬加一个底味。

焯熟的时蔬放在一个大容器的底部垫底。

焯时蔬的水再度沸腾后加入肉菜，还是按食材质地。肥牛片易熟，稍稍焯一下，血水没有，肉变色就可以捞出。焯的时候还是要放点盐给牛肉加个底味。

焯熟的牛肉片捞出，放在时蔬的上面。

将蒜末姜末放进碗中，蒜末可以多一点、切细一点、待会会与热油激出香气。

倒入辣椒片，可以用成品辣椒片，或用小火焙熟干辣椒后用捣钵捣碎，焙干辣椒的时候注意火力，不要焙焦。

加入适量香菇粉或任何提鲜的粉类。

按个人口味加入适量盐。

按个人口味加入适量生抽，这里加了三大勺。

加入适量黑胡椒，因为黑胡椒可以激发牛肉的香气。

撒入葱花。

最后撒上芝麻，然后准备浇花椒油。

热点花椒油，煎花椒油需要耐心，要等花椒味出来后才能用，因为需要花椒油激发葱姜蒜的香气，所以油温可以烧的高一点。

最后浇上花椒油，为了口感，可以用漏勺隔在油锅和碗之间，防止花椒粒掉进碗里。

全部拌开就可以吃了，麻辣鲜香，美味下饭！

小贴士

1、这道菜与传统的水煮方法有类似之处，但用了干拌的方法，做起来更简单，成品的味道特别丰富，层次感强。
2、不同蔬菜和肉类的焯水时间不同，原则是素菜先焯再放荤菜，一定要焯熟。