卷不裂的蛋糕卷_家常菜菜谱

2020年09月15日21:13:52

超级柔软，卷不裂的方子！
还记得前几期的虎皮卷吗？上次答应大家要出的，结果太忙了~
今天终于可以抽空整理发出来啦~
制作过程中有什么问题，可以跟我交流哦

虎皮的做法可以参考我前几期的教程 https://www.qyfgj.cn/recipe/104453424/

用料

玉米油和牛奶混合，搅拌到看不到油星星，也就是乳化的状态

筛入低筋面粉，划一字搅匀

加入蛋黄，搅拌均匀

接下来我们来打发蛋白。打发到蛋清发白的时候，分三次加入细砂糖

最后要打发到提起来都会形成一个大弯钩的状态。记得看好哦！

三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

倒入提前垫高油纸的烤盘中，烤盘是28乘以28的哦。正确的面糊状态是可以堆叠起来的，如果哗啦啦很快流平，就说明消泡了

刮板刮着表面轻轻刮平

震出大气泡

送去预热好的烤箱中层，上下火150度烘烤45到50分钟，时间和温度仅供参考哦，因为每个烤箱的实际温度不一样。大家也可以按照平时用的温度来，不要烤糊了就随意给低分哈。

这里有个判断蛋糕卷是否烤熟的小技巧：表面上色，按压下去没有沙沙声

出炉后，立刻拎出烤盘

晾凉之后把油纸撕掉
同款材料和工具都在我店里哦！
如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan , 也可以咨询店里客服哦。

晾凉之后的蛋糕卷可以抹奶油了，靠近自己的一边可以涂厚一点，另一边就涂薄薄的一层。奶油是打发到不流动的状态就可以了。

接下来我们来卷蛋糕卷。卷的时候，铺上油纸，前面可以找个东西抵住，再借助擀面杖，先卷起一头，两只手紧紧往里面按住。

一鼓作气顺势往前卷。

最后可以用尺子收一收，然后放冰箱冷藏固定。卷蛋糕卷的具体操作方法可以看视频哦。

做好的蛋糕包上虎皮就是虎皮蛋糕啦！

包好啦！

可以用来夹各种水果，总之这是一个万能好用的蛋糕卷方子。
同款材料和工具都在我店里哦！
如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan , 也可以咨询店里客服哦。