玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。

贝壳可以说是玛德琳最经典的造型了，无论是瘦的还是胖的贝壳，只要做的好吃，都是好贝壳～

模具是彩味之行深款玛德琳模具*2盘的量，16个。

用料  

低粉	123克
杏仁粉	38克
泡打粉	5克
细砂糖	85克
全蛋液	152克
蜂蜜	24克
香草精	2克
盐	2克
黄油	168克
柠檬皮屑	1个柠檬的量
柠檬汁	8克

柠檬香草玛德琳的做法  

室温软化的黄油涂模具，入冰箱冷藏

先来煮黄油，将黄油直接放入奶锅中小火烧热，呈黄油液，放置一旁备用。

然后我们来刨柠檬丝????，这个方子一个柠檬的量就够啦，刨完柠檬丝的柠檬挤柠檬汁。

粉类（低筋面粉，泡打粉，杏仁粉）过筛备用

加入细砂糖

搅拌均匀

将室温的全蛋液打散，加入盐，香草精，蜂蜜，用蛋抽搅打均匀就好。

蛋液混合粉类，搅匀

用刮刀刮一下盆壁四周，要混合均匀

加入擦好的柠檬丝，柠檬汁

倒入黄油液，分2-3次加，以免这一步水油分离不好混合

混合好的液体流动性是很好的，装入裱花袋中，冰箱冷藏3-5个小时。最少1小时，尽量不过夜

冷藏好的面糊回温至15-20度的样子，入模9分满，轻轻震模具。

烤箱中层200°上火175°下火13分钟左右～

涂好黄油的模具轻轻一扣就脱模成功啦

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