看到情缘阅读有这么多纸杯蛋糕的菜谱了，本来不想写了，但是在踩过无数坑之后，还是写一下让大家避坑，
请做之前先把我写的小贴士仔细阅读，它会提升你的成功度的
也欢迎大家留言希望下一次做什么

用料  

鸡蛋	4-6个，看你做几个纸杯蛋糕，下面细说
细砂糖	60克
玉米油	60克
低筋面粉	适量
牛奶	70克
鲜柠檬	半个或1/4个

这么做，肯定可以成功的纸杯蛋糕的做法  

1、把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，我做了16个纸杯蛋糕，所有用了6个鸡蛋，如果吃不了这么多，鸡蛋可以适当减量

蛋清放旁边备用，不要溅入水油
把蛋黄盆里加入适量的面粉、玉米油、牛奶，搅拌至无颗粒的糊状，
添加准备好的柠檬汁，挤入几滴去除腥味，没有的话，不添加也可以
做好放一旁备用

拿出准备好的蛋清，把准备好的糖分三次放入，如果喜欢吃甜的，糖量可以适当再加点，反正不管你怎么加，都不会有蛋糕店的甜的，可想蛋糕店的糖有多多
蛋白打至无任何流动，耐心点，应该要打上好几分钟

把蛋白的1/3放入蛋黄糊中，用炒菜翻菜的手法将蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，
再倒入蛋白的1/3继续用炒菜翻菜的手法将蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，
最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，继续用炒菜翻菜的手法翻拌均匀

将你做好的蛋糕糊，倒入摆好的纸杯里，不好倒的话，建议拿家里的保鲜袋倒入里面，做成裱花袋，挤入纸杯里。
装8分满后，请把每个纸杯都拿起，顿一下，这样的话，能把大气泡顿出来。

把装盘的纸杯蛋糕放入烤盘上，装入烤箱
150°、双面烤；40分钟就可以等待蛋糕的出炉了
这样要提醒的话，每个人的烤箱脾气都不一样，如果不太熟息的话，建议烤的时候观察着，后期也可以准备根长筷子，把烤箱打开一个小缝，拿筷子扎一下，看看蛋糕内部的程度。

小贴士

注意：
1、蛋清里不能有蛋黄，否则影响蛋白的打发及稳定性
2、可以单独找一个碗，一个一个的把蛋黄蛋清分离后，再倒入盆里
3、蛋清的盆一定要是无油无水的，不然蛋清打不发
4、蛋清一定要达到你把盆拿起来，侧立也不倒的程度，这样烤出来的蛋糕稳定性才高
5、蛋糕糊倒入纸杯后，考之前一定要拿起来轻轻的蹲几次，这样里面的大气泡才会出来，减少里面的空气