喜欢咖啡的味道！囤了好多咖啡浓缩液，非常方便，想喝直接兑牛奶或者冰水！做各种烘焙也是方便极了！除了有点贵，其他都OK！

没有咖啡浓缩液的朋友，也可以用咖啡粉➕牛奶代替！喜欢浓的就多加咖啡粉！不喜欢牛奶，可以换成水！

这个也是6寸加高的模具！某宝上都有卖！很便宜！

用料  

蛋黄	54克（4个55克鸡蛋）
色拉油	36克
咖啡浓缩液➕牛奶	50克
低筋面粉	62克
蛋白	126克（4个55克鸡蛋）
细砂糖	50克（最少40克）
柠檬汁	4克

咖啡戚风（6寸加高10cm）的做法  

我用这种咖啡浓缩液！本配方用一个➕牛奶一共50克！某宝可购买，别的品牌也有，选自己喜欢的品牌即可！

色拉油和咖啡液牛奶混合乳化均匀

加入低筋面粉，一字拌匀到看不见干粉

一次加入所有蛋黄，一字拌匀

混合后很顺滑

蛋白打发到直立状态

加入1/3蛋白霜，拌匀

再加入1/3蛋白霜拌匀

最后再加入剩下的蛋白霜拌匀！用刮刀抄底翻拌均匀！

入模

145度50分钟左右！看状态！

烤到10分钟左右割口，割口会感觉裂的漂亮点！然后再继续烘烤！

做出来应该是满模状态，如果不是就是消泡了！注意！

烤好会有点回落，这时基本就熟了

出炉从高处震一下倒扣一晚再脱模！

徒手脱模很方便！