一学就会的奶香红豆小面包‼️超柔软‼️巨好吃_家常菜菜谱

2020年09月21日05:08:53

这是一款好看又好吃的小面包，在面团中加入了淡奶油，带着淡淡的奶香味，整体感觉非常柔软。内馅是自己煮的红豆，豆香实足。

用料

将除黄油以外的所有面团材料混合，现在天气还有点热，所以用冰水和面，另外用蛋清面包更白，用全蛋液也是可以的。

厨师机揉面8分钟后加入黄油

继续揉面约10分钟至扩展阶段

在28度环境下发酵至2倍大

取出排气，分成9等份，1份约40克，滚圆

松弛5分钟，将面团拍扁

再用手按压成直径10厘米的圆形

红豆加适量水，用电饭煲煮粥模式煮1小时，然后放在筛网内滤干水分，再拌入适量的糖，自己做的红豆口感很棒，多煮的可以冷冻一个月

加入约10克红豆馅

将等分三处的边缘捏在一起

再将三条边捏紧，整形成三角形

小小的三角形

收口朝下放入金盘，在38度85%湿度环境下进行二发，大约需要30分钟

先在15分钟的时候取出，表面筛上一些高粉装饰

用锋利的刀片突割出花纹，再继续进行二发

这样烤出来的花纹会更明显和好看

烤箱180度中层烤15分钟

放至手温时装袋保存

割花很好看

好吃