今天，分享道非常实用，用途广泛的非菜谱的菜谱~猪油。例如：包心汤圆、桃酥、开酥饼、水煮系列、酸菜系列、煮碗面等等。甚至，炒上一碟素菜用上猪油，味道也大有不同。

老一辈熬油，通常会采用“自家”猪边油或猪板油进行熬制。现在，再也吃不到奶奶养的二师兄啦！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

购买的原材料，拿回来洗净，切成小丁，放入准备好的大锅里，掺入冷水没过食材，同时放入适量的“干红花椒”或“食盐”，开大火烧开至水干「期间需要用铲子搅动」，然后转入小火，慢熬至猪边油油渣干黄为止⚠️不要糊了。

熬油不能急，在熬制过程中边熬边压，用铲背操作，一般好的猪边油1斤可以熬出7两左右的猪油来。家庭必备油脂，收藏吧！



———《阿西家·私房熬制猪油》
所有图片·均为“阿西家”原创

用料  

猪边油or猪板油	1000克
清水	适量「没过食材」
花椒	3～5克

家庭必备【熬猪油】水煮熬制·非常实用的方法的做法  

洗净的猪边油，切成小条

准备口大锅，放入猪边油or猪板油「以1000克为例」冷水没过食材????大火烧开「中途用铲子搅动」至水干????转小火慢熬「熬猪油锅边不能离人」

——边熬——边用铲背挤压油渣

熬制时，泡泡「由密变稀」

铲子搅动，让油渣受热均匀。

泡泡完全消失后，再熬上几分钟，就可以打捞油渣「或者准备好油碗，边盛边用更密的漏勺滤油渣」                                                           ✔️打捞的油渣可以就包包菜，炒出盘香气四溢～油渣莲白。                                                        ✔️习惯油渣干一些的朋友，再熬一下，注意不要糊了。

捞干净油渣????关火????静置一会。

装碗。

自然冷却Or微热才放冰箱。

成型的猪油，一动不动。

又香又浓又白的猪油，完成！

好多好多美食，都缺少不了猪油哦！家庭必备的油脂，虽然她的优点很多，但也不能多食。