做了很多次乳酪啦，反复测试温度，调整流程，总算做出自己比较满意的乳酪，口感轻盈，不需要过筛三次面糊，不需要烤箱闷，依旧不塌不缩，超级好吃。

用料  

鸡蛋	3个（大蛋）
奶油奶酪	140克
低粉	30克
细砂糖	35克
牛奶	60克
黄油	30克

????成功????乳酪蛋糕的做法  

烧开一锅热水，转小火

把奶油奶酪黄油牛奶放入碗里，碗放在热水上

搅拌至细腻无颗粒，关火！

加入三个蛋黄

过筛低筋面粉

搅拌均匀，如果太稀就开小火搅拌一分钟左右，也不能太久，变得有点浓稠就行。

糖分两次加入打发至湿性发泡

取3/1蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩余蛋白霜翻拌均匀

倒入模具

水浴法下层130℃烘烤60分钟转150℃烘烤15分钟

15分钟状态

30分钟状态

45分钟状态

60分钟状态

烤完不用闷直接取出

凉至不烫手脱模

真的超级细腻，入口即化

????看看

真的不塌不缩哦

小贴士

❤️提示：
⚠️面糊加热时间不能太长，有些浓稠就行，提起打蛋器还是流动低落状。
⚠️根据自己烤箱温度灵活调节。